Heumilch hat besondere Qualität
Heumilch gilt auf Grund der wertvollen Aromastoffe als begehrte Trinkmilch. Der große Vorzug dieser Silage frei erzeugten Milch kommt aber in der Weiterverarbeitung zu Käse besonders zum Tragen. Diese Rohmilchkäse haben ein sehr ausgeprägtes Aroma, sind lactosefrei und ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel hergestellt.
Im österreichischen »Heumilchregulativ«, verpflichten sich die Heumilchbauern zur Einhaltung des hohen Standards im Bereich Fütterung.
Die Basis für die Heu-Milchproduktion ist die Weidehaltung, Alpung und das Eingrasen für die Sommerfütterung. Für die Winterfütterung sollte bestes Belüftungsheu angeboten werden. Kraftfutter wird nur als Ergänzung eingesetzt. Gemeinsames Erkennungszeichen für alle Heumilchprodukte ist das »AMA Gütesiegel« in Kombination mit dem »Heumilchlogo«.
Bio-Heumilch erfordert zusätzlich die Einhaltung der EU-Bioverordnung 834/2007. Die ARGE-Heumilch Österreich ist ein Zusammenschluss von über 8.000 Heumilchbauern, sowie 60 Verarbeitern und Vermarktern von Heumilch/Heumilchkäse. Ziel ist die Erhaltung einzigartiger Heumilchproduktion in den Grünlandregionen Westösterreichs.
Eines dieser besonderen Heumilchgebiete Europas liegt in der Bio-Heu-Region Trumer Seenland, Mattigtal, Mondseeland, eingebettet in den herrlichen Badeseen. Der Anteil der Heumilch in Österreich beträgt rund 400 Mio. kg oder 15 % der Milch in Österreich, davon ca. 120 Mio. kg Bio-Heumilch, in der EU gibt es nur mehr ca. 3 % Heumilch.
Weidewirtschaft und Eingrasen in Kombination mit Heuernte gewährleisten eine über das ganze Jahr wechselnde Nutzung der Grünlandflächen. Dadurch ergeben sich große Vorteile im Bereich Pflanzenvielfalt und Biodiversität, was nicht zuletzt auch dem Tourismus zugute kommt. www.heumilch.at
Glückliche Hühner leben in Mattsee
»Es gefällt mir, wenn ich jeden Tag sehe, wie gut es meinen Hühnern geht«, sagt Simon Sturm aus Mattsee. Sie waren ja auch der Anlass vor rund 10 Jahren den Hof auf Bio umzustellen. Seither sitzen sie in ihren Legenestern auf Dinkelspelzen, haben reichlich Auslauf an der frischen Luft und dürfen auch sonst im Gegensatz zu ihren Kollegen aus konventioneller Haltung ihren artgemäßen Bedürfnissen nachkommen, wie Staubbäder nehmen oder Regenwürmer verspeisen. Das tägliche Menü aus Bio-Getreide – gentechnikfrei versteht sich – wird im Sommer zusätzlich durch Gras, im Winter durch Heu ergänzt. Außer den mittlerweile 300 Hühnern gibt es am Biobauernhof am Fuße des Naturparks Buchberg noch 25 Milchkühe und einen großen Streuobstgarten, dessen Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschken zur jeweiligen Erntesaison auch ab Hof vermarktet werden. Und über die köstlichen Himbeeren vom Kollerhof freut sich in erster Linie die Mattseer Gastronomie. Tel. 0 62 17 / 53 92
Schafkäse, Wachteleier und Teppiche
Viele Seekirchner waren schon als Kind bei Hilde Högler zu Besuch, denn sie bietet Schule am Bauernhof seit 20 Jahren an und das mit Erfolg. Seien es nun Projekttage mit HBLAs, in denen über Schafhaltung, Scheren, bis hin zum Färben der Wolle mit Naturfarben alles Platz hat, das Thema Ei, vom Korn zum Brot, wie man Joghurt und Käse macht oder auch Erlebnistage mit bis zu 45 Kindergartenkindern, in denen es darum geht den Biobauernhof erstmals zu »begreifen«. Auch Kindergeburtstage sind der große Renner. Denn der engagierten Biobäuerin ist nichts zu kompliziert, hat sie doch seinerzeit für ihre vielen Allergiker-Kunden begonnen Wachteln zu halten. Und weil man die Kunden am Bauernhof Wirthenstätten einfach gerne mag ist täglich von 8–18 Uhr geöffnet. Angeboten werden Hühnereier, Wachteleier aus Freilandhaltung, auf Sammelbestellung Holzofenbrot, alles vom Schaf (Käse, Wurst, Wolle, Wollsocken, Wollunterbetten, Wollteppiche, … und Schafmilch, allerdings nur auf Vorbestellung). Tel. 0 62 12 / 53 49
